Листовой желатин, как правило, используется при изготовлении небольших заказов, один лист весит 2 грамма, это упрощает отвешивание ингредиентов, и, главное его преимущество перед порошковым, он впитывает только то количество воды, которое ему необходимо! То есть вы смело можете положить его в кастрюльку ледяной воды, а затем просто отжать лишнюю влагу перед использованием. Не используйте алюминиевую посуду при работе с желатином!