Аппарат шоковой заморозки предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Может использоваться на профессиональной кухне в ДОУ, школе, общественной столовой в муниципальных и бюджетных учреждениях. Технические параметры (6 уровней): Номинальное напряжение, В: 230. Полезный объем камеры, м3: 0,22. Температура воздуха полезного объема, °С, не выше: от +90 до -25. Температура охлаждения продукта, °С: от +90 до +3. Время для охлаждения, мин: 90. Температура замораживания продукта, °С: от +90 до -18. Время для замораживания, мин: 240. Номер хладагента: R404A. Общая масса хладагента, кг: 1,5. Количество полок в камере, шт: 6. Типоразмер используемых гастроемкостей/противней — на выбор: GN 1/1 или 600х400 мм. Масса продукта для охлаждения, кг: 18. Масса продукта для замораживания, кг: 18. Габаритные размеры, мм: 796х890х1325. Масса, кг: 115. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42°С и относительной влажности от 40 до 70%. Регулируемые по высоте ножки. 6 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм. Главное отличие технологии шоковой заморозки — это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.