Ржаные хлопья содержат калий, кремний, медь, молибден, титан, фтор и цинк, богаты витаминами Е, В1 ,В3, В8. Рожь относится к тем продуктам, которые медленно усваиваются. Такие продукты питания надолго утоляют голод и на продолжительное время стабилизируют уровень содержания сахара в крови.