Измеритель содержания полярных веществ Testo 270 BT, предназначенный для обеспечения безопасности продуктов на этапе приготовления, в соответствии с концепцией ХАССП, позволяет быстро оценивать качество фритюрного масла при тепловой обработке блюд в процессе жарки. Изделие может применяться со всеми видами растительных масел, а также подходит для выполнения замеров в растопленных жирах животного происхождения. Обновленная версия отличается от модели предыдущей генерации наличием встроенного модуля Bluetooth, за счет чего реализована возможность обмена данными в реальном времени с приложением testo Smart App, и доступны дополнительные функции. Эксплуатационные возможности и особенности Основной функцией анализатора жидкости является определение массовой доли TPM – соединений жирных кислот и продуктов их превращений, которые образуются в растительных маслах при многократном нагреве и в процессе жарки продуктов. Использование прибора дает возможность принимать объективно-обоснованное решение о необходимости замены масла во фритюре при достижении гранично-допустимого значения TPM, обеспечивая экономичное расходование рабочего материала и не допуская снижения качества и безопасности конечного продукта. Также устройство позволяет выполнять температурные измерения в диапазоне до +200°С, проверяя правильность настройки фритюрных установок, с целью контроля соблюдения технологических процессов при приготовлении блюд. Упрощает считывание показаний функция Auto-Hold. Содержание полярных веществ определяется по показателю диэлектрической проницаемости – при увеличении их концентрации повышается электрическая емкость конденсаторного датчика, установленного в зонде. За счет отсутствия химических реакций и физического изменения сенсора в процессе выполнения замеров тестер масла для жарки Testo 270 BT обладает высоким эксплуатационным ресурсом. Функции, доступные через приложение testo Smart Трансляция результатов измерений в программный пакет "Качество масла для фритюра" для документирования показаний и составления отчетов. Установка пользовательских пороговых уровней TPM для цветовой сигнализации в виде фоновой подсветки дисплея, работающей по принципу "светофора". Калибровка измерителя по "опорному уровню" после замены фритюрного масла на свежее или градуировка с использованием калибровочного раствора Testo 1. Конфигурирование блокировок, с защитой доступа к критически важным настройкам PIN-кодом. Программный сброс настроек до заводского уровня.