Игристое вино La Scolca изготавливается одноименной компанией из коммуны Гави итальянского региона Пьемонт. Напитки создаются в одноименном поместье, которым с 1919 года владеет семья Солдати. Наименование имения и бренда происходит от слова «sfurca», что значит «взгляни вдаль». Одновременно оно намекает на расположение винодельни, стоящей высоко на холме, и символизирует один из основных моментов стратегии семейного предприятия, объединяющей старинные устои и инновационные приемы. Изначально на землях, купленных Солдати, росли дикие леса и культивировались зерновые. Проявив дальновидность, винодельческое семейство высадило в своих угодьях лозы белого винограда Кортезе, тогда как в окрестностях издавна выращивали только красные сорта. Это решение сыграло ключевую роль в успехе фирмы – вариация Cortese вскоре стала одной из ведущих в регионе. Урожаи для производства игристого вина Ла Сколька собирают вручную по достижении полной спелости. Из-за особенностей терруара это происходит немного раньше, чем в среднем по региону. В погребе применяется холодная ферментация, которая позволяет максимально сохранить яркую ароматику ягод. Напитки создаются из итальянских белых автохтонных сортов. Фирменной особенностью технологии винификации является продолжительная выдержка на осадке (метод «sur lie»). Она позволяет снизить количество добавляемого диоксида серы, получив при этом спиртное с освежающим фруктовым вкусом.