"Cornalyne" Brut — настоящая жемчужина шампанского дома Dom Caudron! Утонченная, пикантная, неожиданная ода Пино Менье. Это потрясающе оригинально! Первоначально шампанское всегда производилось в бочках, поэтому Dom Caudron вернулся к корням виноделия со своим шампанским "Cornalyne" Brut, выдержанным на 50% в дубовых бочках. Этот оригинальный Blanc de Noirs предназначен только для самых изысканных гурманов! Виноград выращивается на глинисто-известняковых и глинисто-песчаных почвах Шампани. На виноградниках применяются методы разумного виноградарства. Виноград собирается вручную. Полученное после прессования сусло отстаивается при низких температурах в течение 12 часов. Базовое вино подвергается традиционной винификации при контролируемой температуре, включающей частичное яблочно-молочное брожение. Вино частично (50%) выдерживается на протяжении 6-8 месяцев в дубовых бочках, которые обжариваются с помощью Aquaflex, чтобы придать тонкую дубовую ноту нежному Пино Менье. Во время выдержки регулярно проводится батонаж, чтобы дубовые нотки ярче проявили себе во вкусе и аромате. Далее шампанское производится классическим методом, согласно которому вторичное брожение и выдержка на осадке протекают в бутылках. Затем проводится дегоржаж и добавляется дозажный ликер в количестве 9 г/л. Champagne Dom Caudron расположен в Пасси-Гриньи, деревне в долине Марны, где у знаменитого священника Эме Кодрона родилась идея, благодаря которой и родился шампанский дом. Щедрый эпикуреец стал культовой фигурой в истории виноградарства и виноделия в долине Марны. Кодрон знал, что вина местных виноделов имеют блестящее будущее. Виноделы Пасси-Гриньи жили за счет продаж своего винограда, не получая при этом прибыли, поэтому в 1929 году Эме Кодрон предложил им объединить усилия для достижения большой цели. Так, 23 виноградаря объединили свои капиталы при поддержке священника. Совместными усилиями они приобрели собственную производственную площадку и необходимое оборудование для самостоятельного производства шампанских вин в объемах, способных удовлетворить спрос и принести прибыль. Священник Кодрон стал для виноделов воплощением их успеха и поэтому шампанский дом был назван в его честь. Пино Менье до сих пор остается фирменным сортом Champagne Dom Caudron. За многие годы собственность Champagne Dom Caudron выросла с 12 до более чем 130 га, еще более чем 60 виноградарей присоединились к движению виноделов долины Марны.