Виноградные грозди собираются вручную, когда ягоды достигают идеальной зрелости. Начальная ферментация осуществляется в стальных емкостях с контролем температуры, после чего базовое вино купажируется с резервным, доля которого составляет приблизительно 36%. Вторичная ферментация происходит непосредственно в бутылках. Шампанское выдерживается на дрожжевом осадке в погребах винодельни не менее трех лет. Le Mesnil – это марка игристых вин, производимых в самом центре Кот-де-Блан в регионе Шампань. Бренд, названный в честь виноградника, поставляющего сырье для производства, принадлежит кооперативу Union des Proprietaires Recoltants (UPR). В 1937 году группа скромных, но целеустремленных виноделов объединилась, чтобы продемонстрировать своей стране и миру богатый потенциал винодельческого региона Шампань. С тех пор компания значительно расширилась – с 2000 по 2014 год была проведена масштабная реконструкция и модернизация, включающая обновление оборудования, расширение подвалов и совершенствование технологий виноделия.