Сбор винограда осуществляется исключительно ручным способом. Начальная стадия брожения проходит в емкостях из нержавеющей стали с точным поддержанием температурного режима, а вторичное брожение происходит по классической технологии – непосредственно в бутылках. Выдержка игристого вина на дрожжевом осадке длится 13 месяцев. Chateau de Fesles находится в области Анжу, вблизи небольшой деревни Бонзо. На сегодняшний день общая площадь виноградников Шато де Фель составляет 33 гектара. Из этого количества лишь 14 гектаров имеют категорию Bonnezeaux AOC. Эти 14 гектаров находятся на холмистом склоне, рядом с замком, и засажены в основном виноградом сорта Шенен Блан. Les Grands Chais de France (GСF) представляет собой группу компаний, основанную в 1979 году в Петерсбахе Джозефом Хэлфришем. Главный офис компании расположен в Vosges du Nord (на юге Франции). В настоящее время Le Grand Chais de France - это большая и процветающая компания, специализирующаяся на производстве высококачественного французского вина, ориентированная в основном на экспорт (более 70% от производимой продукции).