Сбор урожая вручную. Классический способ производства (повторное брожение происходит непосредственно в бутылках). Cremant de Die – это игристое вино, произведённое из винограда, выращенного в округе Ди, который расположен на крутых, скалистых склонах между северной и южной частью долины Роны. Виноградники Роны считаются одними из самых высокогорных во Франции, поднимаясь до 700 метров над уровнем моря. Они простираются у подножия Веркора, на склонах южных субальпийских гор. Виноградарство здесь зародилось еще во II веке до нашей эры. Наибольшего расцвета оно достигло в середине XIX века, когда площадь виноградников занимала около 6000 гектаров. Однако в 1870-х годах кризис, вызванный филлоксерой, уничтожил до 80% виноградных лоз, сократив площадь в шесть раз. В XX веке в Ди началось возрождение виноделия. В 1993 году местный креман получил статус AOC. Это игристое вино создается по традиционному шампанскому методу и выдерживается на осадке не менее 12 месяцев, что придает ему выразительную кремовую текстуру и минеральную свежесть во вкусе. Monge Granon – это винодельческое хозяйство из долины Роны, расположенное между Дром Провансаль и горой Веркор, у начала Французских Альп. Оно было основано в 1985 году путем объединения двух семейных предприятий – Monge и Granon. Сегодня хозяйством управляет уже четвертое поколение виноделов. Виноградники занимают площадь 37 гектаров, на которых в основном культивируются белые сорта винограда, такие как кларет, мускат и алиготе. Здесь производят игристые вина (в аппелласьонах Клерет де Ди и Креман де Ди) и тихие вина (в аппелласьоне Шатийон-ан-Диуа). Винодельня придерживается органических и биодинамических принципов, что подтверждено сертификатом DEMETER. За высокие оценки своих вин на протяжении трех лет подряд на Concours General Agricole в Париже, Monge Granon была удостоена престижной премии Prix d’Excellence 2025, которой отмечают лучших производителей в каждом регионе.