Выпущенный лимитированным тиражом не более 1100 экземпляров. Он создан из ягод одного сорта винограда – Каберне Совиньон. Урожаи, созревшие в крымском терруаре, аккуратно собрали и отправили на завод для переработки по классической технологии. Первичная алкогольная ферментация проходила в стальных емкостях, а пузырьками газа напиток насыщался уже в бутылках. Когда этап шампанизации завершился, спиртное выдержали на дрожжевом осадке на протяжении 24 месяцев. Винодельня «Усадьба Перовских», основанная в 1834 году Николаем Перовским, расположена в Бельбекской долине. Вина Перовского были представлены на Всероссийской выставке в 1846 году. В конце XIX века имение перешло к Варваре Степановне Перовской, а в 1889 году было продано Фёдору Шталю, который заложил новые виноградники и построил дом с винными погребами, переименовав имение в «Алькадар». В 1890 году началось активное развитие винодельни. Винодельня ориентируется на использование терруара и внедрение немецких стандартов производства. Инвестиции от компании Wein und Wasser оптимизировали работу, провели инвентаризацию и закупку нового оборудования. Винодельня функционирует как предприятие полного цикла, контролируя все этапы — от выращивания винограда до розлива.