Уборка урожая осуществляется вручную, проводится строгий отбор ягод и деликатное прессование. Брожение проходит при регулируемой температуре. Вторичное брожение осуществляется по технологии Шарма. Винодельня Cantina Montelliana была учреждена в 1957 году в самом сердце провинции Тревизо. Этот производитель представляет собой крупный кооператив, и вина, выпускаемые под брендом Cantina Montelliana, являются залогом превосходного качества, которое обеспечивается благодаря тщательному контролю виноделов на всех этапах производства. Виноградники хозяйства расположены у подножия холмов Монтелло и Асоло, на высоте от 120 до 250 метров над уровнем моря, а также у их подножия.