Игристое вино произведено путем частичной ферментации в резервуарах из нержавеющей стали (несколько дней), после чего ферментацию прерывают путем фильтрования. Затем вино разливают по бутылкам и оставляют на холоду. При этом в бутылках начинается вторичная ферментация, которая может длиться на протяжении 12 месяцев. После этого из бутылок удаляют оставшийся дрожжевой осадок. Винодельня Chateau de Bernat/Pierre de Vin расположена на территории старинной каменоломни, где издавна добывали известняк Фронтенака, из которого построена значительная часть зданий виноделен Гран Крю Сант-Эмильона и города Бордо. История места определила название винодельни, которое можно перевести как Винный камень. Семья Ренье, которой принадлежит каменоломня, быстро оценила необычность и потенциал этой территории для производства вина. Сегодня винодельне принадлежат 29 га виноградников. Особенности почвы объясняют отличие вин этой винодельни от других вин региона Бордо: они чрезвычайно свежие, фруктовые с изумительной минеральной основой и легким солоноватым фоном. С 2000 года все вина винодельни производятся по сертификатам биологического производства. На винодельне работают всего четыре человека, включая ее владельца Жана-Филиппа Ренье. Здесь производят белые, розовые и красные вина, а также игристые вина нового типа (петнат). Вне всякого сомнения, вина винодельни относятся к продукции новой волны в производстве французского вина.