При производстве Cru Monovitigno Fragolino дистилляция проходит незамедлительно после ферментации в специальных аламбиках прерывного действия, модернизированных Бенито Нонино. Процесс протекает медленно, что позволяет выделять и конденсировать необходимые фракции, отвечающие за вкусовые и ароматические характеристики будущей граппы. Выдержка проходит от 6 месяцев до 1 года в стеклянных дамиджанах (особые стеклянные емкости) и стальных емкостях. Семья Нонино занимается дистилляцией с 1897 года. Основатель, Орацио Нонино, заложил традиции, которые продолжают его потомки. В 1973 году Бенито и Джаннола Нонино революционизировали производство граппы, создав односортовую граппу Monovitign из винограда Пиколит. В 1977 году они учредили Литературную Премию Нонино, которая проводит награждение ежегодно. В 1984 году они получили разрешение на производство виноградного дистиллята ÙE®, а в 2000 году представили дистиллят из натурального мёда – Gioiello®. Семья была отмечена многочисленными наградами, включая "Винный Оскар" в 2002 году и Leonardo Prize for Italian Quality в 2003 году. В 2004 году праздновалась 20-летняя годовщина создания виноградного дистиллята, впервые произведенного семьёй Nonino в 1984 году. В 2009 году Джаннола награждена призом International Eve Prize 2009, "Предприниматель года". Винокурня Nonino придерживается традиций, контролируя процесс дистилляции, что обеспечивает высокое качество продукции. В их подвалах хранится около полутора тысяч бочек различных пород дерева. Основные принципы бизнеса – высокое качество, стильная упаковка, уникальный ассортимент и инновации.