Фундук незаменим в производстве самых разных сладостей. Фундук содержит около 60% масел, которые состоят из органических кислот. В нем примерно 20% белка, 12% протеина, 13% углеводов, в нем содержаться витамины: В1, В2, В6, Е и много полезных минеральных веществ: калий, кальций, магний, натрий, цинк и железо. Фундук по калорийности приравнивают к мясу и рыбе. В истории известны случаи, когда некоторые народы выживали благодаря запасам этого полезного ореха.