Ядро кедрового ореха - это очищенные маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом и приятным запахом. Применение в пищу ядра кедрового ореха значительно улучшает состояние при иммунодефицитах, аллергиях, атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе, язвенной и желчнокаменной болезни, половой слабости, нервных расстройствах. Чрезвычайно полезен в питании детей и беременных. Такой орех более насыщен полезными веществами и обладает выраженными потребительскими свойствами.